Aardbeien rijk aan vitamine C!
De naam Fragaria komt van het Latijnse woord fraga dat aardbeitje betekent. In de symboliek staat de aardbei voor kortstondig genot. Op veel oude schilderijen is daarom de aardbei afgebeeld om kortstondig genot te symboliseren. In Nederland komen zowel de cultuur- als de bosaardbei voor. Een andere benaming voor de aardbei is zomerkoninkje. Aardbeien zijn zeer rijk aan vitamine C en bevatten meer vitamine B11 dan welke andere vruchtsoort ook. Er zijn veel verschillende soorten aardbeien. Afhankelijk van het type, verschillen de aardbeien in vorm en kleur, van helder- tot donkerrood en van kegelvormig tot ovaalvormig. Aardbeien hebben een zoete volle smaak. De belangrijkste rassen zijn de Elsanta en de Sonata. Ze hebben een heerlijke zoete smaak en zijn prima te combineren met ander zachtfruit zoals bessen, bramen en frambozen.Aankoop/bewaren/bereiden
Wanneer je aardbeien koopt, let er dan op dat aardbeien zeer kwetsbaar zijn. Een gekneusde aardbei, met een deukje er in, wordt al snel minder lekker. Aardbeien zijn door de moderne teelttechnieken het hele jaar door te verkrijgen. Je kunt aardbeien 1 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Buiten de koelkast is dat 1 dag. Je kunt de aardbeien bijvoorbeeld na aankoop uit het doosje halen en op een bord in de koelkast leggen. Hiermee verleng je de houdbaarheidsdatum en voorkom je dat aardbeien kneuzen. Indien je aardbeien gaat wassen, doe dit dan voorzichtig met koud water. Hoe kouder het water hoe steviger de aardbeien blijven. Hou de aardbeien niet onder een stromende kraan, omdat de aardbeien hierdoor kunnen kneuzen. Na het wassen kun je de groene kroontjes verwijderen en genieten van de heerlijke aardbeien.
Teelt
Aardbeien worden in Nederland in de volle grond, onder glas en onder plastic geteeld. Er zijn ongeveer 2000 hectare vollegrondsaardbeien in Nederland. Door vervroeging en verlating van het productieproces kunnen aardbeien het hele jaar door gegeten worden. De telers kunnen de oogstperiode oprekken door onder andere gebruik te maken van verwarming in de winter en koeling in de zomer. Ook de toevoeging van extra CO2 komt de oogst ten goede.
Voedingsstoffen
Verse aardbeien bevatten een hoog vitamine C-gehalte (60 milligram per 100 gram). Dit betekent dat wanneer je 100 gram aardbeien eet dit overeenkomt met ruim 85% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C. Daarnaast zijn aardbeien zeer caloriearm, wat voordelen met zich meebrengt. Aardbeien worden veel gebruikt voor het maken van jam. Meestal wordt hier diepvriespulp voor gebruikt. Daarnaast wordt de aardbei door zijn sterk aroma als smaakversterker gebruikt in onder andere yoghurt.
Hieronder staan alle voedingsstoffen die in aardbeien zitten. Voor meer informatie over de voedingsstoffen in fruit, kan je op de desbetreffende stof klikken. Gemiddeld bevatten aardbeien per 100 gram:
|
Voedingsstoffen |
Hoeveelheid |
mcg/mg/g |
ADH (%)* |
|
123 |
|
|
|
|
29 |
|
|
|
|
0,7 |
g |
|
|
|
91,2 |
g |
|
|
|
1,1 |
g |
|
|
|
5,1 |
g |
|
|
|
|
|
|
|
|
183 |
mg |
5,23% |
|
|
15 |
mg |
1,50% |
|
|
13 |
mg |
4,33% |
|
|
0,5 |
mg |
4,17% |
|
|
0,12 |
mg |
1,20% |
|
|
29 |
mg |
3,63% |
|
|
|
|
|
|
|
1 |
mcg |
0,11% |
|
|
0,02 |
mg |
1,82% |
|
|
0,03 |
mg |
2,31% |
|
|
0,3 |
mg |
2,00% |
|
|
56 |
mcg |
3,73% |
|
|
65 |
mcg |
21,67% |
|
|
60 |
mg |
85,71% |
|
| Vitamine E |
0,4 |
mg |
4,00% |
* Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Bron: NEVO-online, versie 2009/1.0. RIVM, Bilthoven.
.jpg)